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因为一盘土豆，巴奴被推上舆论的风口浪尖，被贴上“天价土豆火锅”的标签背后，显露出大众对巴奴高客单路线的不满和质疑。

数据显示，过去几年，巴奴的客单价持续提升，目前其在北京、上海的门店人均消费已达到180元左右，比同城市的海底捞价格高出近50元，在全国连锁的川渝火锅里位于价格带的顶端。

梳理消费端的评价发现，尽管大众抱怨“价格太贵”的声音此起彼伏，但是巴奴的生意似乎未受影响，甚至排队到一座难求；这么割裂的现象背后，到底揭示了什么样消费逻辑？到底是什么样的人群在为巴奴的高客单买单？