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诸多的对于莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯，莲蓉馅的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.提前将白莲籽用冷水浸泡4小时，直到用手可以轻松打碎。

2、2.将白莲子对半切开，取出里面的绿莲子心，否则会造成苦味。

3、3.将去心的白莲放入电压力锅，加入清水。水量不超过莲子高度1CM左右。按下“豆子”程序，将白莲碾碎至软烂。

4、4.将煮好的白莲和水倒入搅拌机，搅拌成细泥。

5、5、取一个不粘锅，用小火慢慢翻炒，边炒边用锅铲翻动，防止糊底。

6、6.翻炒至莲蓉含水量变少，再加入糖和1/4茶匙盐，翻炒至糖溶解。

7、7.分几次少量加入葵花籽油，每次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收，再加入第二次。

8、8.最后翻炒至莲蓉能粘上锅铲，能用手捏出的干度适合做月饼。如果是做莲子包子，不要炒的太干。

以上就是莲蓉馅的做法及配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。